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茄子漬の美味しさ

ビールにも、日本酒にも、アツアツの白ご飯にも

めちゃめちゃ合うのが、茄子のお漬物です。

 

シンプルな塩漬けは、素材の良さが、もっとも

現れますので、茄子選びには、

かなりこだわります。

 

茄子のお漬物

思い描い見事な茄子でしたので、ご飯が進みました(^^)/

 

酒の肴としても最高ですね!

 

現在漬け込み重しを載せて準備しています。

 

今日は涼しいので、上品に仕上がりそうです。

 

楽しみだ〜(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


ご先祖様のお帰り

お盆の時期は、ご先祖様が生家に戻て来てくれる

ということで、仏壇をワックスがけし、

気持ち良く過ごしてもらって、今日のお昼ご飯を

食べてから、お墓に戻られるようですね。

 

先祖様のお帰り

なすびに足をつけて牛に乗ってお帰り下さいとのことで

作ってみました。

 

キューリは、早く走る馬をイメージして

ご先祖様が一刻も早くお家に戻ってこられるように

という願いで、

 

茄子は歩きの遅い牛をイメージして、帰りはけしきを楽しみながら

ゆっくりとあの世に戻ってほしいということと、

力の強い牛には、多くのお供え物を載せて帰ってもらいたいと

願いが込められているとのことです。

 

もっと沢山お供え持たせてあげればよかったですな〜。

 

今日幸せがあるのもご先祖様のお陰ですからね。

 

感謝ですね!

 

また来年待ってますよ(^^)/

 

JUGEMテーマ:日記・一般


懐かしの味

最近、瓶入りの牛乳は、あまり飲みません

でしたが、お客さんからいただきまして、

久しぶりに飲みました。

 

メーカーによっても味は違うと思いますが、

こちらのコーヒー牛乳は、結構コーヒーっぽい

感じがします。

 

コーヒー牛乳

塚田牛乳さんは、もともとうちの隣の町内に

ありまして、敷地内に使用済みのコーヒー豆の

粉くずが、山のように廃棄されており、

悪ガキ時代である小学生の頃に、勝手に入って

山で遊んでいました。

とてもいい香りだったことを覚えています。

 

私は、コーヒーが苦手で、全く飲みませんが、

コーヒー牛乳は、好きです。

 

好きといっても全く飲むことないですが、

温泉に行ったときに、売っていたら

飲みますね(^^)

 

懐かしいことを思い出しました。

 

JUGEMテーマ:グルメ


おすすめイタリアワイン

今回ご紹介するワインは、イタリアの赤ワインです。

 

イタリア南部にある、シチリア州アグリジェント県

サンブーカ ディ シチリアという地の畑からのワインです。

 

シチリアは、イタリア半島の長靴の形の、つま先の

さらに先にある半島で、サンブーカはそちらの先端寄りに

あります。

 

ワイン名は、ヴィニエティザブイルパッソベルデです。

 

イタリアワイン イルパッソ

パッソとは、『歩む』という意味と、『乾燥させた』

という意味があります。

 

ラベルエチケットに、足跡のマークがありますが、

一歩一歩歩んでいこうという願いからつけられました。

 

生産者は、ヴィニエティザブ氏

 

使用している葡萄は、ネレッロマスカレーゼ種です。

この品種は、シチリアの赤ワイン用土着品種で、

ピノノアールのような繊細なワインとなる

言われています。

 

ワインの等級は、IGTテッレシチリアーネ

等級の内容は、「原産地地理的表示付きテーブルワイン」で、

85%以上の葡萄が、その産地のものであるという意味です。

つまり、テッレシチリアーネさんの葡萄を85%以上使って

造りましたよということです。

指定された地域で、指定されたブドウ品種を用いて造られた

ワインにつけられる等級であり、フランスワインでいう

ところのヴァンド・ペイ、ドイツのラントヴァインに相当します。

 

 

このワインの特徴は、葡萄品種の特性を生かしつつ、

色の濃さと力強さを与える為、ブドウを畑で房の付いたまま枝を

カットし、樹上で7〜14日間乾燥させます。

この地は、標高400メートルの丘陵地にあり、風通しが良い為

病害が少なく、銅や亜鉛酸を使用しない有機栽培が可能で、

シチリアの暑い太陽とアフリカからの風が、糖分を増加させます。

15〜20%重さが減ります。

 

水分を減らし果実味を凝縮させたブドウを使うのです。

 

全体の50%は副雑味を与える為、天然酵母を

使用、50%は選別酵母を使用します。

 

マロラクティック発酵と熟成ですが、全体の50%は

225Lの新樽で、50%はコンクリートタンクで行います。

 

マロラクティック醗酵とは、リンゴ酸という、酸っぱい酸を

乳酸菌の作用を利用して、乳酸菌が、リンゴ酸を食べるので

酸味の鋭さをまろやかにする役目と、味わいに複雑味をもたらす

過程に於いて副産物が生成されるようで、それによって

ワインに複雑な味わいを与えてくれます。

また、リンゴ酸は、理想とするワイン造りにとって

厄介者の微生物が食べやすい性質の酸なので、

食べられにくい乳酸に変わることで、ワインがより安定して

醗酵熟成することが出来る為、行われる発酵方法です。

 

熟成期間は6ヶ月です。

 

深いルビーレッドで、赤や黒の果実の濃厚な

香り、スパイス、かすかにユーカリを思わせる要素、

そして樽からの心地よいアロマも感じます。口に含むと

しっかりと厚み、ボディーが感じられ、長い余韻があります。

 

750ml 2160円(税込)です。

 

少し冷やしても美味しいです。

 

赤ワインが飲みたくなったら、是非どうぞ

おすすめです(^_-)-☆

 

立原酒店[新潟・上越]

 

お酒は20歳になってから。当店では未成年者には酒類を販売しません。

 

JUGEMテーマ:グルメ


蓮が美しいですよ!

高田は朝から雨となり、日中蒸し暑かったですが、

朝晩涼しくなりましたね。

 

散歩で訪れた高田公園は、蓮が神秘的な姿を

見せてくれました。

 

蓮

大分散ってしまっていましたが、まだ綺麗に咲いている

花もあります。

 

食糧不足の策として、高田城の周りの池に植えられた蓮が

今では東洋一の広い範囲で蓮が咲いています。

 

蓮のみは栄養があり、美味しいですよね。

 

勝手にとることが出来ませんから。

 

収穫祭なんてのがあってもいいと思いますがね。

 

JUGEMテーマ:地域/ローカル


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