calendar

S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   
<< September 2020 >>

categories

archives

栗の魅力

上越の今日は雨模様・・。

 

結構涼しいです。

 

秋が深まりそうですね。

 

さて、秋の旬といったら、栗ですね!

 

栗をたっぷり使ったモンブランのケーキが

1800円もして、朝から行列になっていると聞き

びっくり致しました。

 

飲食業界は特に厳しい状況の中、

色々なアイディアで魅力的な商品を生み出す

そのバイタリティーには、頭が下がる思いです。

 

さて、先日お客様からたくさんの栗をいただきまして

嫁さんが栗ご飯と、渋皮煮を作ってくれました。

 

栗は皮をむく作業が大変なのですね。

栗の皮むき器を買ってあげるというのですが

一年に一回だからいらないと言われました💦

 

腱鞘炎になりそうなくらい大変だったようで、

感謝です。

 

栗ご飯

栗ご飯は醤油味の薄味でした。

 

栗の香りとホクホク感がシンプルに感じられます。

大きめの器に盛り付け美味しくいただきました。

 

栗の渋皮煮

 

そして渋皮煮です。

 

大人向けに甘さ控えめと、しっとり甘い子供向け用。

 

これがまたくちどけがよく、最高でした(^^)/

 

季節を堪能できました(^^)

 

JUGEMテーマ:グルメ

 

 


体に優しいイワシ料理

近所の叔母が、新鮮なカタクチイワシを

もらったというので、おすそ分けしていただきました。

 

酢漬けにしてもいいくらいでしたが、

今回は骨まで食べれるようにと、梅醤油煮に

してくれました。

 

iwasinonituke

こういった本格的な和食は、体にも優しい。

 

勿論日本酒のもよく合います。

 

イワシは、悪玉コレストロールを減らし

善玉を増やしてくれたり、血液サラサラや

脳の神経機能にもいい影響を与えてくれる

スーパーフードですね。

 

イワシを食べて、季節の代わり目の体調変化を

改善しましょう(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


大切なお客様から大きな栗をいただきました。

 

初物です!!

 

塩ゆでし、早速いただきました。

 

栗

栗を二つに割って、スプーンですくっていただきました。

 

栗の香りとやさしい甘みコクが最高です。


剥き始めると、枝豆と一緒でもう止まりません。

 

秋の風物詩栗は美味しいですね〜(^^♪

 

栗拾いも楽しそうだな〜。

 

ご馳走様でした。

 

JUGEMテーマ:日記・一般


新潟の新ブランド米「新之助」を使った日本酒!!

今朝はめちゃくちゃ寒くて目が覚めました。

 

季節の変わり目、布団は用意しておかなければだめですね。

 

夜中に、エッサエッさと布団を出して家族の部屋に

いき、起こさないように気を付けながら布団をかけたので、

目が覚めてしまって今日は頭がすっきりしません。

 

さて、新潟県が旨いお米として、新たに誕生させた

お米が、「新之助」と言います。

 

なかなか高値で売られているようですね!

 

話題のお米を使って、お酒を造ってみたら

どんな酒になるのだろうか?

そこで長岡の中川酒造さんが、旨い米で造れば、

きっとうまい酒が出来ると挑戦したのが

越乃白雁新之助純米吟醸ひやおろしです。

 

酒米は、麹を造る際に、捌けやすい特製の

お米を使うことで、麹が全体にバランスよく

発声させることが出来ます。

 

一般的に使用されている酒米は、

蒸し上げた際に、パサパサしている特徴があります。

 

これは、そういった品種を掛け合わせて

作り上げられてきました。

 

もち米系の食米を使い麹を造るのは

なかなか大変ですが、

中川酒造さんでは30年程前から

コシヒカリ米を使用して、試行錯誤の結果

酒米では出せないような味わいのお酒を醸し上げる事に

成功しました。

 

その経験を活かし、誕生したのが

越乃白雁新之助純米吟醸ひやおろしです。

 

越乃白雁新之助

美味しいお米で醸したおいしいお酒です。

 

膨らみとどっしりとした旨み、それでいて

後味は軽快です。

 

涼しくなってくると、味わいのある食べ物が

美味しく感じますから、そんな食事に

ピッタリです♪

 

720mlが、1,639円です!(税込)

 

連休中にもおすすめですよ!

 

越乃白雁新之助純米吟醸ひやおろしは

創業明治43年新潟地酒の老舗酒屋立原酒店にて

 

お酒は20歳になってから。当店では未成年者には酒類を販売しません。

 

JUGEMテーマ:グルメ


ホヤ貝で一杯

今日はだいぶ涼しくなりましたね。

 

陽が当っていたのですが、雨が降って

いて、変なお天気でした。

 

天気雨

秋の空は複雑ですな〜。

 

小学生からのお友達から、ホヤ貝をいただきました!

 

禁酒日でしたが、これは飲まずにはいられません。

 

ホヤ貝

立派な大きさです。

 

牡蠣よりもさらに海の風味が強く感じます。

 

ホヤ貝

下処理をして水気をよくとり切り分けていきます。

 

 

ホヤ貝

あまりきれいな盛り付けではありませんね。

 

旨み酢と、美味しい塩をふり、

冷蔵庫で寝かせました。

 

磯の香りがたまりませんね〜。

 

冷や(常温)の金鶴で決まりかな(^^)/

 

感謝です!(^^)

 


酒と盃

酒好きにとって、盃はとても重要な存在です。

 

素材ではガラスや陶器、磁器、金属、木製など

色々な酒器があります。

 

お酒を選んだ時に、このタイプに合うのはどれかなと

迷うのもまた楽しいものですね。

 

今日は、ワンピースのゾロが月を見ながら

朱色の大きな盃に入れて飲んでいるシーンに憧れて

 

其れらしく大きな盃を探したところ

 

丁度あったので、こちらでゆるゆる楽しませていただこうと思います。

 

盃

木の柔らかな口当たりがいいですな〜。

 

皆様もお気に入りの器でごゆっくりお楽しみ下さいませ。

 

JUGEMテーマ:グルメ


米百俵特別純米ひやおろし入荷しました!

新潟は台風の影響で、この辺りでは

35度の気温となっています。

 

直接台風の被害に遭われている

地域の皆様のご無事をお祈りしています。

 

さて、越後長岡にある、小さな酒蔵の秋限定酒が

入荷してきました。

 

栃倉酒造さんの『米百俵 特別純米ひやおろし』

です!

 

ラベルが、少しレトロな雰囲気ですが、

生酒の華やかな風味を感じていただきたく

手間のかかる瓶火入れ及び冷蔵長蔵を行いました。

 

香理も良好で、原酒ながらアルコールのきつさがなく

口当たりマイルドです。

 

米百俵ひやおろし

720mlで、1485円、1.8Lは2860円です!

共に消費税込み。

 

おくつろぎのひと時に、

とてもおすすめの一本です(^^)

米百俵特別純米ひやおろしのご用命は

立原商店[新潟・上越]金鶴,越後美人,雪中梅,ワインなどを扱う

創業明治43年新潟地酒の老舗酒屋

 

JUGEMテーマ:グルメ


マスカガミ酒造から、アルファベットシリーズ秋限定酒「J55YAMAHAI」入荷!!

新潟県加茂市にある、マスカガミ酒造より

秋限定酒が入荷しました。

 

マスカガミ製品の中でも個性を表現したお酒として

登場するアルファベットシリーズの中でも

秋に出る特別なお酒が「J55YAMAHAI」です。

 

萬寿鏡J55純米吟醸山廃仕込

「J」は、純米の、ジェーで、「55」は、精米歩合です。

そして「YAMAHAI」は、酒母造りにおける

乳酸無添加のお酒「山廃仕込」から命名されています。

 

酒母とは、ブドウ糖を食べてアルコールを造り出す微生物である

酵母を、純粋培養する工程をいいます。

 

現代のお酒の酒母造りに於いて、安全かつ速やかに

行う製造方法として、速醸酛造りが行われています。

 

小さなタンクに、醸造試験所にて純粋培養された酵母と、

水、米麹米と掛米を入れ、さらにこれらを雑菌から守ってくれる

乳酸菌を投入します。

 

これによって、酵母は乳酸に守られながら、

お米が糖化されたブドウ糖を食べて

どんどん増えていきます。

 

2週間ほどで安全に酒母は完成します

 

一方山廃仕込は、酵母も、乳酸菌も

入れることなく自然界から取り込み、

隔離した環境の中で、2ヶ月以上時間をかけて

酵母を培養します。

 

未知の自然相手ですので、

高度な技術を要しますが、

そのような環境で育てられた酵母は、

力強く、最後までしっかり醗酵する

といわれています。

 

山廃仕込の中では、酵母は、試験場のものを使い

乳酸無添加が主流です。

 

山廃酒母で作られたお酒は、旨味と、切れ味のいい酸が

特徴です。

 

萬寿鏡J55は、山廃の旨味とキレのある酸を生かしながらも上品で

新潟清酒らしい要素を上手に表現しています。

 

720mlで 1650円 

1.8Lで3300円です

税込

 

秋の美味しい豊かな味覚と共に、ごゆっくりお召し上がりください。

 

萬寿鏡J55YAMAHAI純米吟醸酒の取り扱いは

立原酒店[新潟・上越]

 

お酒は20歳になってから。当店では未成年者には酒類を販売しません。

 

JUGEMテーマ:グルメ


クエン酸とビタミン補給

昨日が少し気温が下がった分、今日はまた暑いですね〜

 

9月になったといえ、夏と互いないです。

 

こんな時期は、甘さ控えめで香りのいい

爽やかな飲み物がいいですよね!

 

嫁さんが、梅とレモンと蜂蜜で

爽やかなジュースを作ってくれました。

 

自家製うめレモンジュース

これをベースに、水で薄めて楽しめます♪

 

少しは爽やかになりましたで〜(^^♪

 

JUGEMテーマ:日記・一般


先週の糸魚川散策

糸魚川の友人から、美味しいスイーツもお店がありと聞き

向かうことに!

 

美味しいかき氷が食べれるお店の様で

まさにこの季節にピッタリですね!

糸魚川市内にあり、お店の横には川が流れていて

ロケーションもなかなかです。

 

さて、味もバラエティーにあって何にしようか迷います〜。

 

迷いに迷った挙句、王道の宇治金時を注文!!

 

外で食べられるようになっているので、

日よけパラソルが設置されたテーブルセットに腰掛け

しばしすると、豪華絢爛なかき氷が登場!!

 

かき氷

ベリーや、キャラメルも頼みましたが、やはりこれが

一番美味しいかも(^^)/

 

氷はやわらかな食感で、氷だけでも食べたいですな〜。

 

糸魚川を楽しませていただきました(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


| 1/52PAGES | >>