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大判焼き

冷蔵庫の中に、いただき物のあずきがたくさん残って

いたので、嫁さんが今川焼を作ることに。

 

型枠の中に入れてフライパンで両面返して焼くのですが、

これが結構いけました!

 

ただし、型枠が一つしかないので、

大漁生産にはものすごく時間が掛かります。

 

それを観ていた息子が、自分も作ると

頑張ってくれました。

 

今川焼

初めてにしては上出来でしょう(^^)

 

しっとりしていて旨かったです。

 

ただ、やはり作るのが大変だと、かなりお疲れ気味でした。

 

旨かったです。

 

JUGEMテーマ:グルメ


簡単で美味しい酒の酒

酒の肴として、奴も素晴らしく好きなのですが

アボガドがあったのでのせてみました。

 

豆腐のアボガド乗せ

これがワンダフルでした!

 

ネギがツナギになるのかアボガドのコクが加わり、

トロのような旨みなんだけれど爽やかな後味

が感じられ最高です。

 

お酒がすすみました(^^)/

 

JUGEMテーマ:日記・一般


素晴らしい仕上がりと酔い心地

金鶴の夏限定酒「風和 純米吟醸生酒」が入荷し

 

今年の味を試してみました。

 

金鶴 純米吟醸生酒 

圧巻の旨さ!!

 

アスパラとズッキーニのフリットと合わせたのですが

最高に美味しかったですね〜。

 

お刺身は勿論、洋食にも素晴らしく合う、

今年もさらに進化した金鶴の味わいをぜひご堪能ください。

 

 

 

 

JUGEMテーマ:グルメ


酒の肴

夏が近づくと、私の好きなサザエが魚コーナーに

並びだします。

 

殻付きのものを購入し、捌いてから、身は

お刺身で、肝は煮つけていただきます。

 

今回は、サザエの爽やかな苦みを堪能したいと

思い、全て煮つけてみました。

 

いつもは肝の先端だけを煮つけますが、

丸ごと使うため、塩で丁寧にぬめりを落とします。

 

サザエの煮つけ

具材を小鍋に入れ白だし醤油をベースに

かつおだしの醤油をちょこっと加え、

甘さを出さないようにと今回は味醂を加えません。

 

飽きの来ない乙な味わいに仕上がりました!

 

身は、適度なコリコリとした食感が心地よく

爽やかな香りです。

肝部分は、より深い磯の香りで、苦みが大人ですね〜。

 

冷酒と合わせましたが、燗酒でも良いでしょうね(^^)/

 

美味しい肴とチビチビがたまりませんね。

 

皆さんもそんな時間をお楽しみください♪

 

JUGEMテーマ:グルメ


グリーンピースの苗で一品

家のものがカイワレ大根の葉っぱを育てていると思ったら

豆苗だそうで、すごい成長力に驚きました。

 

ザックリ切った苗も、数日であれやあれやとこんなに

育っていました。

 

グリーンピースの苗

これをさらに成長させると、グリーンピースが出来るそうです。

 

うちの家族はグリーンピースが苦手なので、成る前の

葉をいただきます。

 

豆苗の豚バラ巻

野菜嫌いな子供も、豚バラで巻くと喜んで食べますので

これは正解です。

 

節約料理としても紹介されているようですが、

おすすめです。

 

JUGEMテーマ:グルメ


揚げたての福揚げをいただきました

地元で人気の高橋食品さんの、豆腐と油揚げが最高に美味しくて

しょっちゅう楽しませていただいているのですが、

店主が、「今度揚げたてを食べに来てください」といわれ

わざわざお電話をいただき、揚がる頃を見計らって

伺わせていただきました。

 

そもそも油揚げって、お豆腐をそのままあげたもの

だと思っていましたが、違うようですね。

それは厚揚げといい、油揚げは、薄めのお豆腐を

揚げたものだそうです。

 

高橋さんのところでは四角い長方形の容器の中で固め

太茂野を薄切りにして、十分水切りを行い低温で

時間をかけて揚げるとお話しいただきました。

 

高橋さんのところでは、昔ながらの手上げにこだわり

時間をかけて丁寧に上げるのだそうです。

 

揚げる工程だけで3時間もかけて行うそうですから、

大変な作業なのですね。

 

揚げの中でもこちらでは厚みを持たせてあげた福揚げ

という揚げがありまして、これがめちゃくちゃ美味しいのです。

 

厚めに切ったものをさらに丁寧に時間をかけて揚げていくそうです。

 

失敗も多く、均一に揚げるのはとても難しいようです。

 

福揚げ

出ました!

 

お酒を持参すればよかった(笑)

 

揚げたてはサックサクで、ジューシーです。

 

ふんわりしていてたまりませんでした。

 

わさび醤油で2枚ペロリでした。

 

揚げたてでなくても、揚げたものをオーブンで

こんがり焼いて、たっぷりのネギと合わせても最高です。

 

ぜひお試しを(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


創業明治43年の地酒屋がおすすめするおすすめの鮮魚店

上越高田、本町2丁目にある

「丸山商店」さんです。

 

丸山商店のノドグロの開き

とにかく一番早く市場に行かれ、

最良の魚を卸してこられます。

 

上の写真は自家製の、ノドグロの一夜干し。

 

お店に伺った際に、すさまじくそそられましたが、

 

諦めきれず、次の日に伺いましたら

即売されたとのこと・・。

 

お刺身や、お惣菜が泣けるほどうまい。

 

次回は躊躇しちゃいけませんね

 

JUGEMテーマ:グルメ


大積パーキングの担々麺

長岡新潟方面に高速道路を使っていくことがたま〜に

ありますが、比較的早い時間に出発する

ことが多いので、前々から気になっていた

大積名物の担々麺を食べる機会がありませんでした。

 

今回たまたま、お昼時に柿崎あたりから高速に乗ることになり

それならばたと、パーキングに停車し

向かったのでありました。

 

赤みそ担々麺だったでしょうか?

 

結構刺激的な辛さで、乙な味わいです。

 

大積の赤ゴマ担々麺

 

ご当地担々麺といったところでしょうか。

 

色々な味わいがあって、楽しいかぎりです。

 

JUGEMテーマ:グルメ


卵かけごはん

無性に卵かけごはんが食べたくなり、

普通に醤油でもいいのですが、

醤油に、メギス魚醤を少し足して

みたところ、これがめちゃくちゃうまい。

 

ナンプラーも隠し味に入っていると好きですが

メイドイン上越の称号を取得している

メギス魚醤だけあって、鮮度とふくよかで優しい風味

きれいな味わいで、後味スッキリしています。

 

メギス魚醤って少し塩辛さもあるのですが、

これが旨さを引き立ててくれます。

 

卵かけごはん

普通の卵ですが、ほんと旨かったです。

 

メギス魚醤は、立原酒店にて販売しております。

 

皆様も、卵かけごはんに関しましては

いろいろとお好みの食べ方があろうかと思います。

 

こんなのもよかったら試してみて下さい(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


そばが食べたくて

娘を、学校に迎えに行った際に、

昼時だったので、美味しい蕎麦でも食べていくかと

聞いたところ、いいよと言うので

向かったのが、昭和町のローソン横の天ぷらゆずやさん

の併設された一角にある、土曜日の昼のみ営業している

お蕎麦屋さんです。

 

年前にもお邪魔し、こちらでもご紹介しましたが、

 

ドンピシャのタイミングで訪れることになりました!

 

長野産そば粉100%を使用した、店主渾身の

一品。

 

しっとりねっちりしていて、香りとコシが、見事。

 

 

高橋さん蕎麦

そばつゆもこだわりの美味しさ。

 

うどん派の娘も、ここ最近一の美味しい蕎麦と

喜んでいました。

 

お店の方々も明るく気さくでいいですね。

 

価値ある一品ごちそうさまでした(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


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