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ビタミン

今日の朝は、しっかり白くなっていましたね。

 

それでも、日中は大したこともなく

すっかり溶けてしまいました

 

冬は風邪をひきやすい季節ですから、

ビタミン摂取が大切といわれています。

 

冬にコタツに入って食べるビタミンたっぷりの

ものといったら「みかん」ですよね!

 

みかん

好きな人は、2個も三個も食べて

手が黄色くなって驚いたりしたぐらいです。

 

前にもお話しましたが、みかんはこの白い筋

みたいなものにビタミンcがたっぷり含まれて

いるそうです。

 

知らない方は、とにかく筋を丁寧にとって

実をおしく食べられますよね。

 

私が子供達にみかんについて話すときは

実は食っても意味ないから、スジだけ食べろ

といいます。

 

全く無視されますがね・・。

 

白い筋も一緒に食べたらいいのですね。

 

健康にいいと紹介されたものって、

直ぐに注目される昨今ですね(^^)/

 

次は何が来るかな〜

 

JUGEMテーマ:グルメ


本場青森のりんご

連休中ですがはるばる青森から、当店にお越しいただき、

素晴らしいお土産を頂戴しまして、

ありがたいかぎりです。

 

青森のりんご

青森といったら、リンゴですね〜!

 

ものすごく大きなリンゴで、見た目も驚きましたが

香りもずば抜けていました。

 

これからもお客様のご期待にお応えできるよう

精進していきたいと思います。

 

JUGEMテーマ:グルメ


あったかおでんが待っている

今日の日中は、かなり気温が上がりました。

 

この三連休後半は、穏やかなお天気で

行楽日和でしたね!

 

お出かけされた方もいられたと思いますが、

お天気のうちに、雪囲いをされたり、

冬用のタイヤ交換をされた方も

多かったのではないでしょうか。

 

空と雲の間

仕事の合間に、ほんの1時間だけオートバイで

ひとっ走り。

 

この季節はさすがに寒いですね〜。

 

がっちり着込まないと。

 

やや軽装だったので、芯まで冷えました(>_<)

が、緩やかなカーブが続くワインディングを、

オートバイを傾けながら軽快に走る時は、

何とも気持ちの良い瞬間です。

 

おでん

体が冷えた時には、あったかおでんが一番ですね!

 

熱燗とセットでいただけば、レンジ並みに瞬間でしょう!

 

夜ぐらいは、のんびりしようと思います(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


猪肉の角煮

先日いただいた猪のお肉を、角煮にして

いただきました。

 

牡丹鍋も格別でしたが、しっとりして

弾力もあり、これもまた実にうまいと

感心しました。

 

猪肉の角煮

ジビエは、ヘルシーで高タンパク低カロリーと言われて

いますので、体も調子よく感じますね。

 

ジビエはとにかく下処理が大切のようですから、

下処理をよくしたので、全く臭みもなく

美味しくいただけました。

 

これはいいですね〜(^^♪

 

JUGEMテーマ:グルメ


ジビエ

お客様から、猪のお肉をいただきました。

 

昨日罠にかかった猪をさばいたそうです。

 

その方は、焼き肉にして食べたそうです。

 

猪も獣臭がきついものもありますので、

ザックリ聞いてみると、全然くさみもなく

美味しいといわれました。

 

お肉も瑞々しく、綺麗な色でしたので、

遠慮なく頂戴しました。

 

猪肉

部位は分かりませんが、弾力がありそうに感じます。

鼻を近づけて匂いを嗅ぎましたが、全く臭みなどありません

でした。

 

猪肉

下処理や調理法などを調べると、血抜きが大切のようです。

ボールに塩と水を入れてお肉をよく問で血抜きします。

 

この作業を3回繰り返しました。

 

その後酒と水を一対一にしたものに漬けて

柔らかさを引き出します。

 

さてメニューですが、猪といったら牡丹鍋ですね!

 

猪肉

スライスしましたが、素晴らしい色合いですね!!

 

猪鍋

味噌ベースで、生姜や大根、白菜、人参、ごぼうを入れ

しらたき、きのこ、豆腐も投入。

 

猪鍋

かなりの脂身があったのですが、全然脂っぽくなく

サラッとしていて、くさみのない深いコクを

感じます。

 

こりゃーむちゃくちゃ旨いです。

 

次の日は、うどんでいただきましたが、

こちらも最高でした(^^)/

 

残りの分は角煮にしようかと思います。

 

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旬の食材「かきのもと」

私はあまり好き嫌いがない方ですが、

春菊と、パクチーが少し苦手です。

 

下の画像は、菊の花。

 

聞くといいましても食用菊ですが、

花を食べるのは、ボボブラジルが、

プロレスの登場シーンで、

女性に花を渡されて、それを食べたのを見て

花って食べれるんだと知りました。

 

食べれるといっても、クレイジーなところを

パフォーマンスとしてやっていただけなので

しょうけどね。

 

さて、こちらの花を、酢と砂糖で漬けた、

「かきのもと」という名の一品があります。

 

かきのもと

これが歯触りがよく、臭みもなくさっぱりとして

じつに美味しいのです。

 

こんなにたくさん用意して、料理屋デビューかと

お思いでしょうが、こちらは、配達で訪れた仕出し屋さんの

一コマでした(#^.^#)

 

花をムシってこんなに集めてお料理に使うのですね!

 

料理やさんも大変ですね〜。

 

JUGEMテーマ:グルメ

 


冷凍食品に驚き

前のブログで、市販のラーメンが旨いと

お話ししましたが、冷凍食品の

レベルの高さにも驚かされました。

 

中華チマキ

こちらは本格中華チマキですが、涙ものです。

 

紹興酒や、香辛料の香りがいいですね。

 

ゴロゴロのチャーシューがまた絶品でした。

 

私は昔から中華チマキが大好物でしたが、

これなら手軽に食べれます。

 

それでも中華料理やさんに行って
冷凍ではないプロの味も、食べてみたくなりました。

 

チマキに夢中です!(^^)!

 

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海老と蓮根と砂肝のアヒージョ

アヒージョは、たまに作るのですが、

具材に何か違ったものをと思い、

砂肝を入れてみました。

 

漂白剤なしの、レンコンもあったので、

そちらも入れて、さらに豊かな美味しさで、

エビを入れてみました!

 

海老と砂肝と蓮根のアヒージョ

アヒージョは、たっぷりのオリーブ油に、

にんにくと具材を入れて、低温で煮ていく

料理です。味付けはシンプルに塩のみ。

 

具材のプリプリサクサクを残しながらしっとり

柔らかく、素晴らしく華やかな美味しさになります。

 

砂肝は臭みがなく、コリコリとした歯切れのいい

食感が残っており、アヒージョにもいい感じです。

 

レンコンも、美味しかったな〜。

 

目の前にコンロがあって、常に弱火でアツアツが食べられたら

たまりませんね。

 

バケットもたっぷり用意して、オイルをつけて

楽しんじゃってください(^^♪

 

ワインが進むな〜(#^.^#)

 

JUGEMテーマ:グルメ


山椒の実

娘の恩師から、山椒をいただきました。

 

山椒

本物のマーボ豆腐の花山椒を食べてから、

すっかり山椒のとりこになりましたが、

 

頂いた山椒の塩漬けを食べて、これもまた

素晴らしいと痛感しました。

 

鮮烈な香味と、ピリピリと舌がしびれていく

刺激がたまりません。

 

感謝です!

 

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柿の魅力

柿は栄養がたっぷりで、特に干し柿は

別格に体にいいといわれています。

 

私は昔から渋みと、種付近のヌルドロっとした

ところが苦手でしたが、佐渡の柿を食べて

その美味しさの虜になりました。

 

佐渡のおけさ柿

佐渡のおけさ柿は、丸い球体というよりも

やや平らくした正方形に近い独特の形ですね。

 

おけさ柿

外側のしっかりした実が素晴らしく美味しいです。

 

お酒を呑んだら柿は、二日酔いにもいいということなので

おすすめですね!(^^)!

 

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