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いただき物サザエ

親戚から、サザエをいただきました!

 

大きなサイズで、この時期中々いただく機会が

ないので、ラッキーでした(^^)

 

サザエ仕込み

香りもよかったので身は刺身でいただき、

肝は甘辛きにつけることにしました。

 

サザエ仕込み

身を取り出して、塩でぬめりを完ぺきに落とし

部位ごとに分けます。

 

サザエ仕込み

貝柱は、やわらかでここもお刺身でgoodですね!

 

サザエ仕込み

肝はさらにぬめりを取ります。

生きた鮮度のいいものは、お刺身でも旨いですね〜。

 

サザエ仕込み

身を仕上げました!

 

サザエ仕込み

肝はネギと共に煮込み大人な味わいです。

 

今日は寒いから、燗酒がいいですね〜。

 

またまた進んじゃうな〜(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


鳥皮は鉄板です!

酒の肴の中で、結構上位に来るのが、

鳥皮です。

 

フライパンには油を入れないで、

皮自体の油を出して中火でじっくりカリカリに

なるまで炒めていきます。

 

鳥皮

鳥皮の脂はすごく出ますね〜。

 

皮にお肉がついていると、食感が変わってしまいますので

皮だけになるように下処理がとても大事です。

 

カリカリになった鳥皮は、大根おろしと刻み葱と共に

ポン酢でいただきます。

 

ビールにも日本酒にもめっちゃ合います。

 

子どもたちも大好きですね。

 

JUGEMテーマ:グルメ


ワインの試飲

お世話になっているワインの輸入元の試飲会が

長野で行われており、味わいを勉強させて

いただきました。

 

ドイツ、フランス、イタリア、

そしてニューワールド系があり、

選りすぐり60種類!

 

ドイツは、しっかりと辛口のトロッケンを4種。

日本では健康趣向もあって、甘口はなかなか

販売が厳しいので(甘いのも飲み方によって

酸とのバランスがよくてすごく美味しい

ドイツワインが沢山あるのですがね

残念ですが・・)バランスが取れた

パフォーマンスの高い辛口を、

用意されたのでしょうか。

 

かなり美味しいと感じました。

 

でもなかなか販売難しいのが

現状なのですね〜。

 

ボトルや、ラベルが現代に受け入れられ

にくいのでしょうか。

 

ドイツ車は人気あるのですがね、

ドイツワインはなかなか厳しい。

BMワインとかアウディワインとか

出したら売れるんじゃないのでしょうかね!?

 

さてフランスも、葡萄品種ごとに分けられたり、

樽を上手に使い分けたワインが印象的でした。

 

 

家の店ではイタリアワインをおすすめしていますので、

こちらを中心に味わいました。

 

ワイン試飲会

グラスは、世界各国のソムリエワインコンクールで

使用されているオフィシャルパートナーグラスを

ご用意いただきました。

 

このグラスいいですね〜。

 

ワインはもったいないですが、のみ込まずに

すべて紙コップに吐き出します。

 

さて、フランスワインのなかでラングドックの

赤は、価格的にもお手頃ですが、

メルロ種とカベルネソーヴィニヨン種の

葡萄の特徴を上手に引き出された品種別の

ワインは造り手のセンスが感じられました。

 

ワイン試飲会

さてさて、イタリアワインですが、

すごい白を飲ませていただきました。

 

イタリア北東部のアルト・アディジェ自治州 

で、ピノビアンコ葡萄を使って造られたワイン。

 

標高700メートルにあり、斜面の単一畑。

土壌の成分が、斑岩、大理石、片麻岩、

雲母片岩、石灰と多彩。水はけも

良さそうですな〜

そうして高山気候による涼しい夏と、

穏やかな秋が、葡萄作りに

理想的な10月半ばの遅積みを可能にするのだとか。

 

そんな葡萄を使って

ステンレスタンクと、樽の影響が少ない

大樽で7か月澱と共に寝かせました。

 

エレガントで生き生きとしていて

リンゴや柑橘系の果実、熟したパイナップルのアロマが

グラス一杯に広がりました。

 

このワイン何と15年も熟成するポテンシャルを

持っているそうです。

 

イタリアワインガイドの、最も権威のある

ガンベロロッソ紙で、9年連続3🍷!

トレビッキエリを獲得しているワイン!!

 

このワインはすごかったですね〜。

 

販売価格は、4320円ですがね。

価値ある一本だと思います。

 

それから結構よかったのがヴェネトの赤で、

かなりいい感じのワインがありました!

ルイジリゲティという生産者のワインで、

2種類の地葡萄ベースにカベルネソーヴィニヨンとメルロ

をちょこっとブレンドして安定感を出していました。

 

全く持ってドライプルーンを思わせる

凝縮された果実味!

そこにスパイスの要素が混ざっています。

 

イタリアワインの面白いところは、

地葡萄の複雑さなんですよね〜。

程よい酸と心地よいタンニンが

感じられバランスがいいですね〜。

 

ピエモンテを代表するバローロの中で、

テッレデルバローロが造るバローロは、

伝統製法を守りながらも、現代嗜好に合わせた

造りを融合させ、バローロの良さを感じながらも

飲みやすい仕上がりまでした。

 

色はオレンジがかったガーネット色で

薄い色なのですが、しっかりとボディーがあり

渋みが旨い!

バローロの渋みというやつは

確かに渋いのだけれど、心地よいといいますか、

軽快で見事な渋みだと思います。

 

トスカーナのワインは、今まで好み的には

おっというワインにあまりであわなかったのですが、

サジョヴェーゼ主体のリッチな赤ワインが、とてもよかったです。

 

収穫を手摘み、葡萄選別をきっちり行い、

温度コントロールしながらの醗酵と

種類の違ったタンクでの熟成。

 

これらのセンスとバランスが、

ワインに現れますかね!

 

キャンティもいいワインがあったな〜。

 

赤でも、甘みがありエレガントでした。

 

最後に飲んだイタリアワインが、

 

ファルネーゼが手掛ける最高峰の赤ワイン。

 

ファルネーゼ

エディツィオーネコレクション 16でした!

 

最高の畑の選りすぐりの葡萄だけを使った特別なワイン。

 

このたっぷりの果実味にして

口当たりがよく甘みを感じます。

 

見事な一本でした!

 

数時間でこれだけのワインを味見させていただきましたが

ワインの世界も面白いですね(^^)/

 

長野でイタリアンでもと思いましたが、

結局高田に来て、お得意様のお店で金鶴飲みました(笑)

 

ワインは、洋食のソースの一つになるといわれています。

お酒っていろんな役目があって面白いですね!

 

おすすめ入荷していますので、

ご興味ある方はぜひお待ちしています。

 

創業明治43年立原酒店[新潟・上越]

お酒は20歳になってから。当店では未成年者には酒類を販売しません。

 

JUGEMテーマ:グルメ


秋鮭が旨い!

結構頑張ったので、久しぶりに和のきさんで一杯

楽しませていただきました。

 

メニューの中で、気になったのが秋鮭。

 

過程でも焼き物の鮭は、食べますので

外ではあまり注文しませんでしたが、

 

こちらのお店でどんな風に出てくるのか

とても興味がわきまして、

オーダーしてみました。

 

合わせるお酒は風やわらかです(^^)/

 

秋鮭の炭火焼き

肉厚で、豪華ですね〜!

 

枝豆もすごく美味しい。

 

レモンをふって大根おろしと共にいただきました。

 

身を切り分けると、フワッと湯気が立ち上ります。

 

皮はパリッとして、身はしっとりとしてジューシー。

 

風やわらかとよく合いますね〜(^^)/

 

焼き加減が見事ですね!

 

これだけ厚みがあるのに、絶妙に中まで

しっかり火が通っています。

 

さすがプロですね!

 

価値あるひとときでした。

 

JUGEMテーマ:日記・一般

 


高原のトウモロコシ

高原のトウモロコシをいただきました。

 

皮が柔らかく、実はとってもジューシーです。

 

トウモロコシ

爽やかな甘さで、まるで果実のようですね!

 

そのうまさに感動しました(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


昨日のラーメン話パート兇任

前から気になっていた、「金虎」の蒙古タンメン。

 

意を決して挑むと、先週で終了したとのこと。

 

ガビーン。

 

頭も心も蒙古タンメンだったので、

暫くフリーズ。

 

メニューを何度も見返して、決めたのが

酸辣湯麺!!

 

金虎サンラーメン

酸っぱ辛くてめちゃめちゃうまい。

 

麺もいいし、かなりレベル高いと思います。

 

でもやはり蒙古タンメン食べたかったな〜

 

JUGEMテーマ:グルメ


もやしのタネ

お昼にラーメンを食べようと思い、

野菜炒めを作りました。

 

もやしを入れるとシャキシャキとして

美味しいので、2袋用意!

 

もやしの独特の臭みは、根と種からくる

ようなので、面倒でも、一本ずつ取り除きます。

 

もやし

これは結構な手間ですな〜。

 

やりだすと止まらくなる性格なので、とりあえずは

もくもくと・・。

 

全部取り終えてようやく開始です。

 

少し多めの油でシャキッと炒めると、

旨いですよね!

 

シンプルな塩もいいですし、赤唐辛子やごま油

豆板醤などで味付けした炒め物も大好きです。

 

豚のシャブシャブに入れても美味しいですよね!

 

リーズナブルですが、ボリューミーで

味噌ラーメンのトッピングに良く入る食材でもありますね。

 

もやしを使った創作料理も面白そうですね!

 

がんばって時間かかった分、おなかもすき、野菜ラーメン

旨かったです。

 

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福島のB級グルメ

福島に行った際に、幹事さんが調べてくれた

珍しい食堂に行きました。

 

おふくろ食堂さん。

 

福嶌おふくろ食堂

カツカレーの乗ったラーメンなのでしょうか?!

 

店内には有名人のサインがぎっしり飾ってあります。

 

皆さんカレーミックスラーメンを注文するようです。

 

福島おふくろ食堂

さて登場して気ました!

 

ラーメンの上に、こってりとしたカレーが乗っかり

その上にカツがのっています。

 

福嶌おふくろ食堂

なんと底には、ごはんが!!!

 

クセになるかんじでしょうか。

 

私は好きです(^^)/

完食しました(^^)/

 

お店のご主人とおかみさんがわざわざ見送りをしてくださり

それがとてもうれしかったです。

 

春には辛い大根のつけ麺がおすすめだとか!

春に来ようかな(^^)/

 

 

 

JUGEMテーマ:グルメ

 


古代米を使った甘酒

上越地方妙高市の酒蔵『鮎政畝酒造」が作り上げる

米麹の甘酒。

そんな中で、古代米を使用した珍しい甘酒が

こちらです。

 

古代米甘酒

小豆のような色合いで、甘さ控えめで、程よい酸と

さっぱりとした味わい。

 

甘酒でも結構甘いものを飲んでいましたので

この甘酒は爽やかです。

 

500mlで930円(税込)

 

朝の一杯が脳にもよさそうです。

 

立原商店店頭にて販売中。

 

創業明治43年新潟地酒販売店--立原商店「新潟・上越」

 

 

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懐かしの味

最近、瓶入りの牛乳は、あまり飲みません

でしたが、お客さんからいただきまして、

久しぶりに飲みました。

 

メーカーによっても味は違うと思いますが、

こちらのコーヒー牛乳は、結構コーヒーっぽい

感じがします。

 

コーヒー牛乳

塚田牛乳さんは、もともとうちの隣の町内に

ありまして、敷地内に使用済みのコーヒー豆の

粉くずが、山のように廃棄されており、

悪ガキ時代である小学生の頃に、勝手に入って

山で遊んでいました。

とてもいい香りだったことを覚えています。

 

私は、コーヒーが苦手で、全く飲みませんが、

コーヒー牛乳は、好きです。

 

好きといっても全く飲むことないですが、

温泉に行ったときに、売っていたら

飲みますね(^^)

 

懐かしいことを思い出しました。

 

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