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十割そば

第二の人生に、土曜日だけのお蕎麦屋さんを

行われているお店を訪問しました。

 

お店にもお酒をご購入に来られた際に、

長野の師匠のお蕎麦屋さんから、

自身で栽培されてそば粉を譲り受け、

そちらを使用したところ、感動的なお蕎麦が打てた

とお聞きし、蕎麦好きの私はいてもたってもいられず、

店番を交代してもらい、伺いました。

 

場所は山麓線のローソンやてんぷらのゆずやさんが

あるところで、間借りされておるようです。

 

高橋さんの蕎麦

普段はゆずや酸の別店舗として営まれているので

しょうかね。

 

二八が、500円

鴨そばが、700円

十割が700円でしたが、

店主のおすすめで十割を注文。

 

高橋さんの蕎麦

細麺で艶やか。

まずは何もつけないでそばだけをいただく。

 

十割とは思えない滑らかさと、もっちりとした食感。

蕎麦の香りが優しく感じられます。

 

そばつゆもかなり研究されているようで、

とても美味しいですな〜。

 

来週末には粉が無くなるそうで、

今度は二八でいきたいと思います(^^)/

 

清らかな方がつくられるお蕎麦は、心も優しくなれますね。

 

ご馳走様でした。

 

JUGEMテーマ:グルメ


蟹味噌の味

蟹をいただきました!

 

蟹によって、味噌のつまり具合がまちまちでした。

 

甲羅がしっかりと赤く艶があるものには

びっしり味噌が入っていました。

 

蟹味噌

蟹味噌の濃密な美味しさに、ノックアウト

状態です。

 

蟹味噌

白いみそも舌触りがつるんとして結構好きです。

 

蟹味噌

白みそを残して汁を吸い、そこへ、熱燗のお酒を

入れて、冷めないうちに飲み干します。

 

これがオヤジが教えてくれたかに酒の

呑み方です。

 

蟹の身が残ったので、酔いに任せて

ニンニクをみじん切りにし、

鍋にオリーブオイルを熱してニンニクを炒め

カニの身を入れて、〆のパスタを作ってしまいました。

 

蟹味噌

魚介のパスタは磯の香りが、感じられて

旨いですな〜。

 

後片付けもきちっと行わないとですがね(>_<)

 

JUGEMテーマ:グルメ


川渡餅をいただいました

川渡餅は、上越地方特有の11月30日にいただく風物詩です。

 

上杉謙信公が川中島の合戦の際に、気合付の為に

部下の方々に振る舞ったお餅が由来かと聞いています。

 

あんころ餅を小さくしたものですね。

 

川渡餅

こしあんと粒あんがあります。

 

嫁さんが、かの子さんで買ってきてくれました。

 

注文数を間違えたらしく、30個くらい購入してきました(笑)

 

こんなに食べたら出陣できませんね〜。

 

お茶をすすりながら美味しくいただきました。

 

12月を元気に乗り切りたいと思います!!

 

JUGEMテーマ:グルメ


豚汁

今日は午後から急激に寒くなりましたね〜。

 

温かな食べ物のありがたみを感じるこの頃です。

 

家のものがトン汁を作ってくれました!

 

豚汁

大根、人参、ジャガイモ玉ねぎと具沢山!

 

美味しいお肉が決めてですがね(^^)/

 

七味唐辛子を振りかけていただきました。

 

心も体もポッカポカです。

 

JUGEMテーマ:グルメ

 


酒の肴サザエをいただきました

親戚から、サザエをいただきました。

 

この時期に珍しいなあと思いましたが、

サザエが大の好物の私は大喜びです(^^)

 

晩酌を思いながら、えっさえっさと仕込みます。

 

 

なかなか立派なサザエです!

 

サザエ調理

 

蓋の隙間からナイフを刺して殻についている

ところを剥がします。

 

サザエ調理

小指を入れて奥まで剥がすと、つるりと

肝まで取り出せます。

 

サザエ調理

取り出した身や肝は、塩をたっぷり振って

ぬめりを取り除きます。

 

肝はだし醤油で煮立てました。

 

サザエ調理

身は包丁を使って掃除いてきます。

 

サザエ調理

細く切っていきます。

 

サザエ調理

出来上がりました!

 

磯の香りと食感が、たまらない美味しさです。

 

お酒がすすみました(^^♪

 

JUGEMテーマ:グルメ


冬ですが芋煮が旨いです

美味しそうな里芋を頂戴していたのですが、

なかなか、私の大好きな酒の肴を

作ることが出来ずにいました。

 

ようやくここにきて作りました!

 

芋煮

牛筋を使った芋煮です!

 

塩にしようか醤油にしようか迷いましたが、

 

今回は醤油で!

 

酒がすすみました〜。

 

里芋と、牛スジに感激です

 

JUGEMテーマ:グルメ


冬ですが芋煮が旨いです

美味しそうな里芋を頂戴していたのですが、

なかなか、私の大好きな酒の肴を

作ることが出来ずにいました。

 

ようやくここにきて作りました!

 

芋煮

牛筋を使った芋煮です!

 

塩にしようか醤油にしようか迷いましたが、

 

今回は醤油で!

 

酒がすすみました〜。

 

里芋と、牛スジに感激です

 

JUGEMテーマ:グルメ


地元の銘菓「出陣餅」

大切なお客様が独立し、起業されるということで

ささやかなお祝を差し上げたところ、

お返しに出陣餅をいただきました。

 

これは息子の大好物でして、とても喜ばれました。

 

出陣餅

ネーミングも、内容もよく考えてありますよね!

 

出陣餅

付属されている、黒蜜がまた旨いのですね〜。

私も子供の頃に感激したことを思い出します。

 

懐かしくて久し振りにいただきましたが、

ヨモギのお餅も程よい弾力で、蜜の濃厚な

甘さ、きな粉の風味とやはりうまいですね〜。

 

これはいい土産ですね!

 

JUGEMテーマ:グルメ


酒の肴一品

前回、塩をつけて1日冷蔵庫で寝かせたものを

たっぷりに水の中に入れて、塩抜きします。

 

15分くらいでいいかと思いましたが、

これが失敗でした。

 

鳥塩レバー

やはり1時間塩抜き必要ですね(^^)/

 

ボイルは10分。

 

プリッとしますね!

 

鳥塩レバー

私はボイルしてから塩気に気付きまして、

ボイル後45分水につけて塩抜きしました。

 

塩抜きは、やはり生の状態で行った方がいいかなあと思います。

次回また作りますよ!

 

冷蔵庫で寝かせて、食べやすい大きさに切って

完成です。

 

鳥塩レバー

臭みがとれ、旨味が凝縮して程よい塩気が

美味ですね!

 

これは酒がすすみますよ

 

レバーにくっついて心臓もついてきますから、

これは、貝のような食感で歯切れもよく

くせがないですね!

これもうまくなっていました。

 

ネギや生姜と一緒に食べてもいいですね。

 

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明日はいよいよ越後謙信酒まつりですよ!

昨日は、とても寒かったですね〜。

 

まだ10月だというのに・・・。

もう少し秋を楽しみたいですな〜。

 

早朝ツーリングが寒すぎて凍ります。

 

さて明日明後日と、酒好きにはたまらない、

上越最高のイベント「越後謙信酒祭り」が行われます。

 

私も会場で、試飲グラスの販売を行っています。

 

12回ということで、年々大勢の方にご来場いただいており、

上越の一大イベントとなりました。

これだけ大勢の方にお越しいただける事は、

蔵元の並々ならぬ努力のお陰だと、感謝しています。

この一大イベントに、少しでも携わることが出来ることに

この上ない幸せを感じます。

 

明日は曇りのようですが、気温は少し上がりそうなので

良かったですね!

 

明日に向けて気合を込めて、夜食にパスタ!

 

パスタ

 

よーし、これで全開で盛り上がっていきたいと思います。

 

皆様の笑顔に出会えることを楽しみにしています。

 

皆様のお越しをお待ちしています。

 

JUGEMテーマ:地域/ローカル

創業明治43年

立原酒店【新潟・上越】

お酒は20歳になってから。

当店では未成年者には酒類を販売しません。


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