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サザエの肝ソテー

酒の肴はちょっとだけ手の込んだ珍味系が

好きです。

 

お刺身そのままも大好きですが、たとえば

サザエの肝とか。

 

着物先の部分だけを醤油や味醂で甘辛く

煮たものも日本酒のアテには最高ですが、

 

ガーリックオイルでソテー下肝は

ビールにいいです。

 

サザエの肝ソテー

最近ハマっている新潟限定ビール風味爽快にして

と合わせたらたまりませんでした。

 

新鮮なものは磯の風味が爽やかに感じます。

 

今興味があるのが、魚の内臓や希少部位ですかね。

 

これらを上手に調理して酒のアテに食べたいです。

 

この辺では売ていませんからね〜。

 

出会いたいな〜。

 

JUGEMテーマ:グルメ


〆の一杯

外呑みの〆はラーメンでありましたが、

美味しい〆と出会ってしましました。

 

「和のき」さんのソーメンです!

 

和のき ソーメン

絶妙の面の茹で加減、つゆの繊細な味付け、

 

キュウリ、ネギ、ミョウガ、ゴマ、天かす

の絶妙な薬味配合が素晴らしい逸品です。

 

飲んだ後のラーメンも誠に魅力ですが、

これがこれからの季節もたまらないと

思います。

 

プロの職人さんさすがいい仕事しますね〜。

 

ご馳走様でした(^^)

 

JUGEMテーマ:グルメ


父の日に日本酒を!

もうすぐ父の日ですね!

 

頑張っておりお父さんんに、

日ごろの感謝を込めて、美味しいお酒を

プレゼントされてはいかがですか!

 

父の日用

当店ではオリジナルメッセージラベルの作成や

ラッピングサービスをこなっています。

 

父の日用ラッピング

ご注文の際にはお気軽にお申し付けください。

 

創業明治43年新潟地酒の老舗酒屋

立原商店【新潟・上越】

 

JUGEMテーマ:グルメ

 

 


牛肉の昆布締め

お客様から牛肉の昆布締めを頂戴しました。

 

いつも、その日の酒の肴に合ったお酒を

選ばせていただくのですが、今回は

この肴にあったお酒をと、実際に食材を持って

こられたわけです。

 

なかなかむつかしいのですが、候補を絞っていき

拓がいいかと思ったのですが、前回試されて

美味しかったということで、他のお酒でも試してみた

かったようですね。

 

さて牛肉ですが味に関しましては、なかなか

想像つかなかったのですが、

試食させていただいて、その味わいに驚きました。

 

牛肉の昆布締め

ブロックの牛肉の表面に塩を振りかけてから、

昆布の表面をお酒でふき取っただし昆布で

包み込んでいくそうです。

 

3日冷蔵庫でねかせ、昆布を外し、フライパンで

芳ばしく焼き上げます。

 

後はアルミホイルで包み予熱で中まで火を通すの

だそうです。

 

見事な焼き加減ですね!

 

味はほのかに昆布の香りがして、しっとりして、

さっぱりといただけます。

 

臭みがなくじつ品んのあ味わいです。

 

さ〜て、これに合うのはどれかと思って

もち純米酒を選びました。

 

お肉はもうひと塊りつくられたということで

ひとブロック頂戴してしまいました。

 

さっそく、どんなお酒に合うのかと

試してみたところ、お肉の場合は

冷酒よりも

常温なら結構合うのだと感じました。

 

冷酒状態だけで判断してはいけませんね。

 

桜エビのボイルや野菜は、普通酒の冷や酒が合いました。

 

それぞれ色んな温度で試しながら探っていくと

なかなか楽しいですね。

 

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いただき物のチャーシューで

小地谷の人気ラーメン店の

いただき物のチャーシューをのせて

冷製うどん。

 

自家製煮卵トッピング。

 

チャーシュー煮卵冷やしうどん

このチャーシューは本当に美味しいです。

 

爽やかな陽気に最高の昼食でした

 

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山の幸でまた一杯

ありがたいことに、お客様から採れたてのうどを

いただきました。

 

高い山に生息していたとのことで

シャキシャキとした歯ごたえと、

風味がたまりません。

 

2種類のアテを作ってもらいました。

 

酢水でさらしたものと、

バターショーユで炒めたものです。

 

山菜で一杯

バター醤油の方にもお酢をふると

旨みが断然豊かになって最高でした!

 

なじみの魚屋さんが天日干しした河豚の

一夜干しの焼き物も、激安特価で

ゲットできたので、超グルメな晩酌タイムを

楽しめました。

 

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いただき物のチャーシューで

友人が、小千谷市にあるお気に入りのラーメン店に

行った際に、お土産にチャーシューを沢山いただいて

きたそうで、うちにわざわざおすそ分けとして

持ってきてくれました。

 

名店で使用されている、見事なチャーシューを拝見し

感動しました。

 

その晩は、チャーシュー丼にしていただき

次の日のお昼には、市販のラーメンを作成し

トッピングさせていただきました。

 

キョウテンのチャーシューを使ったラーメン

お肉の甘みが引き出されており、噛み応えもありながら

もとろけるような口当たりが最高です。

 

ラーメンが数段美味しくなりました!

 

プロはやはり違いますね。

 

ご馳走様でした(^^)

 

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十割そば

お客様から、10割そばをいただきました。

 

それにしましても見事な仕上がりに

感心させられます。

 

盒兇気鵑龍焦

熟練の技ですね!

 

沸騰させたたっぷりの湯の中へ、パラパラと投入し

かき混ぜなしで、お蕎麦が浮いてきたところで1分。

 

盒兇気鵑龍焦

蕎麦の風味豊かで、海苔もわさびも必要ありません。

 

こだわりの蕎麦つゆでいただきましたが、

最高でした。

 

お酒の〆に泣けるうまさです。

 

ご馳走様でした。

 

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茶漬けに夢中

前に息子がお茶漬けを自分で作って食べると

いうので、一旦ご飯をお湯で湯がいて、ザルに

あけ、丼にもどして再びお湯をかけ

お茶漬けの素を振りかけ食べさせると

それからハマったようです。

 

お茶漬け

私は、お酒を呑んだ〆はどうしても長物が

食べたくなりますが、茶漬けもなかなか

いけますね〜。

 

さらさらと食べやすいようですね。

 

夜食を食べて勉強をもうひと頑張りしてくれたら

いいのですがね〜。

 

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〆はここかな

山からの温泉からの〆は、妙高高原の藪蕎麦さん。

 

藪蕎麦

明るい店内で、メニューも豊富です。

 

まずは風呂上がりの生ビールをいっぱい。

 

からの燗酒。

 

君の井がいい味わいです!

 

藪蕎麦で一杯

自家製山菜のお浸しが、酒好きには

たまりませんな。

 

藪蕎麦の掛けそば

ざるそばでまた一杯。

 

藪蕎麦のラーメン

更にほんじめ、あっさりラーメン。

 

これがまた飲んだ後にたまりません。


いい週末を炎上いさせていただきました(^^)/

 

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