華美
久し振りに、上越市中田原にある「はな禅」さんに
ラーメンを食べに伺いました。
こちらは、ご夫婦お二人で営まれており
店主さんが、日々探求されて生み出されるラーメンは
食べる人の心を優しく包み込んでくれるような
価値あるいっぱいだと感じています。
お店に入ると、ご夫婦で優しく向かい入れてくださいます。
定番メニューとして、「はんなり」と「わびさび」
があり、丁寧な仕事から生み出された
醤油味と塩味のラーメンとなります。
そして看板に書かれている一期一会のメニューには
日替わりの創作ラーメンが、10食限定で
紹介されています。
暑い日にこそ汗を流して挑む熱いラーメンが好きな
私ですが
一期一会ラーメンについて店主にお聞きすると
「華美」という、動物系の由を一切使わず
野菜とだしの旨味で仕上げた冷製ラーメンだそうです。
聞いたからには、食べない選択肢はないですね!
優しい味わいの麦茶をチビチビ呑みながら、
しばらくすると登場してきました。
なるほど、丼ぶりの中に打ち上げられた花火が、
描かれており、「ドン」と弾けるとともに
混ぜ込んでいくと、中から色々な野菜や
果実なども現れ花火を表現されていました。
きりっと冷えたスープと、なめらかでつるつる
プリプリとした麺、野菜か果実たちの豊かな味わいが
素敵なハーモニーを奏でてくれます。
レンゲもしっかり冷えていて、暑い時期には
最高な一品だと思います。
それにしましても、ベースとは別に
創作ラーメンを創り続けられる
探究心と、センスと努力に敬意を表する思いです。
今度はどんな味わいのラーメンに出会えるのか
とても楽しみです。
ラーメンというジャンルの中で、色々なお店の味があり
生み出される極上の一杯は
多くのファンの心をつかんでやまない
魅力がありますね。
私は、ラーメンが素晴らしく大好きです(^^)
JUGEMテーマ:グルメ
- 2021.08.01 Sunday
- ラーメン
- 13:23
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- by 立原酒店四代目店主