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揚げたての福揚げをいただきました

地元で人気の高橋食品さんの、豆腐と油揚げが最高に美味しくて

しょっちゅう楽しませていただいているのですが、

店主が、「今度揚げたてを食べに来てください」といわれ

わざわざお電話をいただき、揚がる頃を見計らって

伺わせていただきました。

 

そもそも油揚げって、お豆腐をそのままあげたもの

だと思っていましたが、違うようですね。

それは厚揚げといい、油揚げは、薄めのお豆腐を

揚げたものだそうです。

 

高橋さんのところでは四角い長方形の容器の中で固め

太茂野を薄切りにして、十分水切りを行い低温で

時間をかけて揚げるとお話しいただきました。

 

高橋さんのところでは、昔ながらの手上げにこだわり

時間をかけて丁寧に上げるのだそうです。

 

揚げる工程だけで3時間もかけて行うそうですから、

大変な作業なのですね。

 

揚げの中でもこちらでは厚みを持たせてあげた福揚げ

という揚げがありまして、これがめちゃくちゃ美味しいのです。

 

厚めに切ったものをさらに丁寧に時間をかけて揚げていくそうです。

 

失敗も多く、均一に揚げるのはとても難しいようです。

 

福揚げ

出ました!

 

お酒を持参すればよかった(笑)

 

揚げたてはサックサクで、ジューシーです。

 

ふんわりしていてたまりませんでした。

 

わさび醤油で2枚ペロリでした。

 

揚げたてでなくても、揚げたものをオーブンで

こんがり焼いて、たっぷりのネギと合わせても最高です。

 

ぜひお試しを(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


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