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酒の肴

夏が近づくと、私の好きなサザエが魚コーナーに

並びだします。

 

殻付きのものを購入し、捌いてから、身は

お刺身で、肝は煮つけていただきます。

 

今回は、サザエの爽やかな苦みを堪能したいと

思い、全て煮つけてみました。

 

いつもは肝の先端だけを煮つけますが、

丸ごと使うため、塩で丁寧にぬめりを落とします。

 

サザエの煮つけ

具材を小鍋に入れ白だし醤油をベースに

かつおだしの醤油をちょこっと加え、

甘さを出さないようにと今回は味醂を加えません。

 

飽きの来ない乙な味わいに仕上がりました!

 

身は、適度なコリコリとした食感が心地よく

爽やかな香りです。

肝部分は、より深い磯の香りで、苦みが大人ですね〜。

 

冷酒と合わせましたが、燗酒でも良いでしょうね(^^)/

 

美味しい肴とチビチビがたまりませんね。

 

皆さんもそんな時間をお楽しみください♪

 

JUGEMテーマ:グルメ


コメント
こんにちは。
これは、日本酒が進みますね。
飲み過ぎてしまいそうです。(^^ )
あいさんこんばんは。

飲みすぎました(笑)
  • 立原酒店四代目
  • 2018/06/07 10:40 PM
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