越後の地酒屋4代目店主の日記

上越も蒸し暑い日が続いています。

早くもバテ気味ですが、日々の晩酌で

どうにか乗り切っています。

先日お客様から、牡蠣をいただきました！

牡蠣はタウリンが豊富で、まさに夏の疲れを

吹き飛ばしてくれる素晴らしい海の恵みですね！

殻付きのものを、目の前で開けてくださり、

これだけ殻がしっかりしまっていれば生でも

絶対大丈夫といわれまして、そうしようかと思いましたら、

シャブシャブも美味しいと聞き、思いついたのが

牡蠣のボイルです。

牡蠣を熱湯でしっかりボイルし、氷水を入れた

ボールの中で、ぎゅっと閉めます。

しっかり水気を切って、皿に盛り付け

ポン酢しょうゆでさっぱりといただきます。

小口ネギがいいアクセントとなってこれがまた美味しい。

金鶴　風和　純米吟醸生酒と合わせましたが、

磯の香りを、全く押さえつけることなく

引き立ててくれます。

このお酒は、シュワッとしたアタックがあり

単独でも楽しめますが、食中酒としても

料理に合わせやすい性質だと思います。

懐の深さに感心させられます。

まだまだこれからが夏本番ですから、美味しいものを

適量適酒し、元気に乗り切っていきましょう(^^)/

お酒は20歳になってから。当店では未成年者には酒類を販売しません。

日本酒時々やわらぎ水を飲みましょう。

創業明治43年新潟地酒　立原酒店[新潟・上越]

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