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千代の光酒造さん酒造り拝見

千代の光酒造さんの酒造りを拝見に行きまして、

その続きのお話です。

 

どんなにいい出来のお酒を造っても、その先が

どう管理するかによって、お酒の品質は

大きく変わっていきます。

 

速やかに処理し管理保存することが、

とても重要な課題です。

 

上槽(しぼられたお酒)したお酒は、

出来るだけ早く処理をしてあげ、

それぞれの用途に合わせ貯蔵してあげます。

 

火入れのタイミングが遅いと、

その後の風味に大きく影響していきます。

 

千代の光酒蔵見学

千代の光酒造では、大型の貯蔵庫が、数か所用意

されており、素早く処理されたお酒を瓶ごと低温で

管理されています。

 

千代の光酒蔵見学

千代の光製品の中で、老香があるお酒は、

ひとつもありません。

それは、高度な製造技術とこれらの企業努力に

よるものです。

 

定番酒として人気の高い、千代の光シリーズは、

雑味の無い清々しく爽やかで、クリアーな酒質を

追求したお酒であり、常に安定したとてもレベルの

高いお酒だと感じています。

 

また、後継者である、こちら剣一郎さんが手掛ける

KENICHIROシリーズは、

従来の千代の光製品とは違った、

お酒が持つ様々な要素を表現した、

新しい試みによる製品となっています。

 

千代の光酒蔵見学

自身をしっかり待った、裏表のない正直で

ストレートな人柄に共感を持てます。

 

彼の可能性にとても期待しています。

勿論応援しています。

 

経営者として、大変な事ばかりだと思いますが、

頑張ってほしいですね!

 

忙しい中ありがとうございました。

 

千代の光酒蔵見学

帰りの、新井地区の風景。

 

素晴らしい環境の中酒造りが行われています。

 

この地の水、米、空気、そして人によって

千代の光は、醸されています。

 

KENICHIROシリーズは、特に

育てていきたいと感じています。

 

どうぞよろしくお願い致します。

KENICHIRO純米吟醸雄町

http://shop.tachiharasaketen.com/?pid=137160324

 

酒米の祖先「雄町米」で醸した純米吟醸酒です。

 

とてもいい仕上がりです♪

 

 

お酒は20歳になってから。当店では未成年者には酒類を販売しません。

 

JUGEMテーマ:地域/ローカル

 


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