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千代の光三割麹発売!

上越は、朝から暖かくてお天気が良かったのですが

夕方から雨となりました。

 

明日は上越市高田の最大イベントでもある

「越後謙信酒まつり」が開催されます。

上越地方の酒蔵を主に、糸魚川、佐渡の酒蔵さんも

出店し、自慢の地酒を出品されます。

 

お酒をなまれない方にも、地元のグルメが集結しますから

充分楽しめる企画となっております。

 

雨があまり降らないことを祈っています。

 

味わいの違いや食との相性、そして蔵元との語らい・・。

 

楽しんで下さいませ。

 

さて、明日も出店する人気銘柄千代の光酒造さんから

kシリーズの中でも旨みたっぷり引き出した

純米吟醸三割麹が発売されました!

 

千代の光三割麹

蒸して冷ました酒米に、甘カビを発生させ

お米を糖化しやすくする作業によって

出来上がったものが麹米です。

 

仕込みタンクの中に、こうして造った米麹を

一般酒では2割投入し、8割は蒸して冷ました掛け米を

入れます。

 

掛米は、麹米の酵素の作用で糖化していきます。

 

そうして出来上がったぶどう糖を酵母が食べてアルコールと

炭酸ガスを造り出すのです。

 

さて、三割麹とは、二割のところを三割使い

七割を掛米にします。

 

三割使ったらどんな味になるかというと

旨みがたっぷりのお酒が出来るのです。


これも上手に造らないと、くどい酒に

なりかねないので、とても難しい作業だといわれています。

 

自社培養酵母を使い、甘みと酸味のバランスのとれた

見事な一本です。

 

千代の光三割麹

耐熱瓶を使用し、出品酒同等の瓶火入れ、急冷を行い

美味しさを封じ込めています。

 

720mlなのに王冠使用になっているのは、

効率の良い瓶火入れが出来るからです。


謙信酒祭りで、出場しているかは分かりませんが

もし出ていましたら是非試してみて下さい。

 

明日は、私も会場にて試飲グラスを販売していますので

お声がけくださいませ(^^)/

 

千代の光三割麹720ml 1650円、1.8L3300円(税込)です。

 

お酒は20歳になってから。当店では未成年者には酒類を販売しません。

 

立原酒店[新潟・上越]

 

JUGEMテーマ:グルメ


コメント
こんにちは。
越後・謙信SAKEまつりに行って来ました。
他にも行事があるのでお酒は飲みませんでした。
台風被害で来られなかった人が居るそうですね。
来年は、来て頂けるよう復興支援したいと思います。
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