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酒のアテに最高!辛味噌 鬼胡椒

下界も少しずつ紅葉が進み、桜の葉が

赤くなってきました。

 

紅葉

朝晩だいぶ寒くなったので、紅葉が進みますね!

 

明日は雨が強く降る予報で、またまた心配です

大したことがなければいいですがね。

 

さて、ここ上越市は、世界に誇れる発酵学の権威

「坂口謹一郎博士」が生まれ育った町です。

博士は味噌、醤油、ワインなど様々な分野で

活躍しました。

 

中でも酒造りの工程を科学的に解明した功績は

大きく、清酒造りの特殊性や日本酒文化的価値

について沢山の著書を発刊されました。

 

坂口博士の影響によりここ上越は

醗酵文化が多く残っており、

発酵の街として盛んに㏚しているところです。

 

健康は、腸内環境に影響があるといわれており

発酵食品は、腸内環境を整える効果があると

注目されています。

 

発酵食品同士の組み合わせは相性が良く

例えばチーズと日本酒の組合わせは

なかなか想像つきにくかったのですが

とても良く合うのです。

 

同じ発酵食品でもある、お味噌をちょいとなめながら

日本酒がまた旨いのですよね〜。

 

先日行われた越後謙信酒祭りで

酒がすすむ危険な味噌として、300食も

販売された辛味噌 鬼胡椒が注目されていまして

どんなものかと試食すると、なるほどいけますな〜。

 

辛味噌 鬼胡椒

味噌の風味もよく、甘さ控えめで

つ〜んとくる辛さが何んとも心地よい。

辛いだけじゃなく旨みがある。

 

上越市東本町の町田味噌醤油醸造場の、

人気商品。

 

酒好きの心を分かっているね〜。

 

辛味噌 鬼胡椒

このままでもいけちゃうのですが、何かにつけても

美味しいと思い、野菜室を覗くと、

キュウリがなかったので

長ネギを取り出し、油をひいて炒め

ゴマ油で香り付け。

 

辛味噌 鬼胡椒

お醤油をかけても美味しいのですが、

この辛味噌をトッピング(^^)

 

これは酒がすすむわ〜。

やるね〜メイドイン上越!

 

うちのお店でも取り扱おうと思います。

 

発酵食品が体にいいと言って、一度に沢山の

物を取り入れても、逆効果ですので、

毎日少しずつ取り入れるようにしましょう。

 

胃の弱い方は、納豆がいいようですね!

 

ご自身にあったものを見つけて元気にお過ごしください(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


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