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山菜とシイタケのパスタ

山菜をいただく機会が多く、

ありがたいかぎりです。

 

コゴメは、お浸しや胡麻和え

お味噌汁でいただきましたが、

 

ちょっと視点を変えてイタリアンで!

 

まずはオリーブオイルをフライパンで熱し

にんにくのみじん切り、と共に

さっと塩ゆでしておいたゼンマイを入れ

じっくり炒めて塩をふりかけ出来上がり。

 

酒の肴に素敵な一品になります!

 

〆には、子供達からのリクエストで

パスタを。

 

いつも冷蔵庫の中身を覗いて、食材を選ぶのですが

 

最近ハマっている食材が、シイタケなのです。

 

これを細く切り込んで使います。

 

オリーブ油でニンニクと鷹の爪を炒め

香りと辛みを引き出したところに

シイタケとコゴメを入れ、さっくり炒めてから

白ワインを入れアルコールを飛ばして

水を入れて弱火で煮詰めていきます。

 

煮干し粉と、顆粒出汁、魚醤、塩、ベビーチーズを入れ、

煮立てたところにゆで上がったパスタを入れて火を止め

鍋をふって混ぜ合わせます。

 

コゴメのパスタ

シイタケは主張しすぎず、いい香りを出してくれます。

 

必ず入れますね!

 

今回は山菜が見た目と味のアクセントになって

いい役どころです。

 

ベビーチーズは、たまたまとろけるチーズがなかった時に

投入したところコクが出て美味しかったので

しっかり熱を通せば溶けて混ざります。

 

日中作ると子供たちはあまり喜ばないのですが

お酒が入った状態で作ると、塩加減とか

なぜかピッタリ上手くいくようで、酔拳だと言われます💦

 

たまにはゆっくり食べたいと思い、こっそり自分用に

作ることもあるのですが

皆お見通しのようで、集結してきて結局一口しか

食べれません泣

 

日中美味しいと言ってもらえるように

真剣に味の調整しようかと思います(^^)

 

JUGEMテーマ:グルメ


コメント
こんにちは。
美味しそうに料理されますね。
素晴らしい。
私も山菜大好きです。(^^ )
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