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麹造りの種類

麹造りはシーズン中繰り返し造られます。

仕込んでから出来上がるのに約二日かかります。

 

仕込みのお酒によって、麹を造る容器は異なります。

 

麹の台上で、沢山造る蔵もあれば、

少し大きめの箱の上で造る箱麹法。

 

箱麹法

そしてより小さく温度湿度管理して造る

蓋麹法があります。

 

蓋麹法

ワインは葡萄作りに情熱を注ぎますが、

日本酒は、麹造りが最も重要な作業といわれています。

 

どんな麹を造るかによって、素晴らしいお酒を

醸し上げるのです。

JUGEMテーマ:日記・一般

 

 


コメント
こんにちは。

麹造りもいろんな方法があるのですね。
より美味しい日本酒を求めてのことですね。
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