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イワシは下処理が決め手

馴染みの魚屋さんを訪れると

立派なイワシを発見!!

 

イワシは足が速く臭みがあると思って

敬遠していたのですが、

しっかりした処理をして

芳ばしく焼き上げれば、高級魚にも

負けないというので、リーズナブルなプライス

にも惹かれ購入しました。

 

イワシの塩焼き

酢に浸したヌタとしても大丈夫なほど新鮮なので、

 

とにかくこのお腹のところをきれいに掃除してあげる

と臭みが気になりません。

 

腹の部分は大トロ並みに脂があり、強くこすると

美味しいところまで溶けてしまうので

優しく丁寧に!

 

シンプルに塩で焼き上げ、おろし醤油がまたいけます。

 

あまりにも美味しくて、酒が進んでしまいました💦

 

中骨は、オーブンでこんがり焼き上げ

サクサクといただきました(^^)

 

イワシは素晴らしい(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


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