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下処理の必要性

塩焼き用のイワシを目当てに、馴染みの魚屋さんへ

行くと、モノが納得できなかったようで

残念ながら・・。

 

ショーケースを覗くと、私の大好きな鮎を発見!!

 

頭を入れ替えて迷わずゲット(^^)

 

仕事の合間に、仕込みを

 

鮎の仕込み

いきがいいですね〜!

 

鱗をとって、塩をふりかけぬめりをしっかり取り除きます。

 

鮎の仕込み

ヒレを中心に塩をふり、冷蔵庫で寝かせます。

 

丁寧な下処理は、美味しさに繋がりますからね

 

塩加減もちょうどよく。美味しく頂戴しました。

 

中骨はオーブンに入れて香ばしく焼き上げ

全ていただきました(^^)/

 

次回はイワシの塩焼きが食べたいですな〜(^^;

JUGEMテーマ:グルメ

 


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