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市販のレベルの高さに(*_*)

今日はまた寒くなりましたね。

 

暖かいものが特に美味しく感じますね!

 

子どもがお休みの日にお昼に担々麺が食べたいと

言うので、嫁さんが市販されている担々麺を買ってきました。

 

一袋のなかに2人前入っているので、

娘と私で食べようと思っていました。

 

せっかくなら、より本格的なトッピングの材料も購入。

 

ひき肉は、ニンニク生姜と共にしっかり炒め、

もやしとチンゲン菜は、別鍋でゆでシャキシャキ感を

残しましたました。

 

担々麺

美味しそうに出来上がり、さていただこうと思った瞬間

おねーちゃんが帰ってきまして・・。

 

僕の分はなくなりました(泣)

 

仕方なくたまごかけごはんを食べていると、

あまりにも哀れに思ったのか、麺2本くれました(^^)

 

今の市販されているラーメンはものすごく研究されているのですね。

めちゃくちゃうまいです。

 

さらにトッピングにこだわれば、絶品になりますね♪

 

今度は一人前しっかり食べたいです。 チャンチャン。

 

JUGEMテーマ:グルメ


温かなものが美味しいですね

11月に入り、寒暖の差が激しく、朝晩はグンと

冷え込みますね。

 

これからの季節は特に温かな食べ物をいただくと

幸せを感じます。

 

地元の老舗「七福食堂」さんは、最近ではデカ盛り

のお店として県内はもとより県外からも

来店があるとのことです。

 

話し付きの名物おやじさんが、特盛を

持って来ながら、「はい根性見せて!」と

声をかけられます。

 

確かにこれを見ただけでげっぷが出そうになります。

 

私は、量より質ということで、普通にラーメンとかを

頼みます。

 

七福食堂ラーメン

ベーシックな醤油ラーメン。

自家製中太麺でかん水不使用。

 

豚骨、煮干し、野菜の旨味が出た

コクのあるスープと良く合います。

 

こういったシンプルなラーメンも

落ち着く旨さですね!(^^)!

 

ラーメン以外にも、蕎麦類もいけますよ!

 

丼ものもうまいんだな〜。

 

デカ盛りに挑戦するもよし、

七福さんは、地元に愛される昔ながらの食堂ですね!(^^)!

 

JUGEMテーマ:グルメ


銀杏

先日拾ってきた銀杏を美味しくいただいました。

 

銀杏は食べ過ぎるとよくないというので

一人で十粒までとし、しっかり数を数えて

紙袋に入れ、レンジでチンをしました。

 

チンしている間は、子供達から大ブーイング。

 

学校の帰り道にイチョウの木があって

銀杏のみが落ちていてメチャメチャ臭いので、

家に帰ってもあの匂いがすると鼻をつまんでいました。

 

銀杏出来上がり

子どもには悪いのですがね、これがまた乙なんですね〜。

 

綺麗な色で、ツルっと取れます。

 

小振りですが、香りがよく、ほんのり苦みが

心地よい♪

 

旬を美味しくいただきました(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


銀杏

国宝が眠る岩殿山へ行った帰りの道端に、

銀杏が沢山落ちていたので、

拾ってきました!

 

銀杏

銀杏のみは、独特のにおいで、近づきたくない

のですが、匂いを嗅ぐとそれほど臭くなかったので

銀杏好きとしては、これはゲットだと思いました(^^♪

 

銀杏

結構沢山ゲットしました。

 

銀杏

やはり匂いはけっこうしますが、水の中で

タネを取り出します。

 

サクランボのような実の中に、殻のタネが入っていて

その中に、美味しい銀杏があるのですね。

 

梅の実と同じような感じでしょうか。

 

梅の種の実が銀杏と考えれば

いいのでしょうかね〜。

 

銀杏

出てきました!!

 

銀杏みがき

殻に果肉が付いていると、臭いのでしっかり

たわしでそぎ取ります。

 

手袋必須のようでした(^^;

 

手が臭い・・・。

 

銀杏

ペーパータオルで水分をよく取りざるに乗せて

乾燥させます。

 

銀杏

日に干して2日くらいで完成しました!

 

銀杏は栄養が多いとかで、食べすぎはよくないようですね。

 

一日10粒迄とか。

 

味わっていただこうと思います。

 

JUGEMテーマ:グルメ

 

 


いただき物サザエ

親戚から、サザエをいただきました!

 

大きなサイズで、この時期中々いただく機会が

ないので、ラッキーでした(^^)

 

サザエ仕込み

香りもよかったので身は刺身でいただき、

肝は甘辛きにつけることにしました。

 

サザエ仕込み

身を取り出して、塩でぬめりを完ぺきに落とし

部位ごとに分けます。

 

サザエ仕込み

貝柱は、やわらかでここもお刺身でgoodですね!

 

サザエ仕込み

肝はさらにぬめりを取ります。

生きた鮮度のいいものは、お刺身でも旨いですね〜。

 

サザエ仕込み

身を仕上げました!

 

サザエ仕込み

肝はネギと共に煮込み大人な味わいです。

 

今日は寒いから、燗酒がいいですね〜。

 

またまた進んじゃうな〜(^^)/

 

JUGEMテーマ:グルメ


鳥皮は鉄板です!

酒の肴の中で、結構上位に来るのが、

鳥皮です。

 

フライパンには油を入れないで、

皮自体の油を出して中火でじっくりカリカリに

なるまで炒めていきます。

 

鳥皮

鳥皮の脂はすごく出ますね〜。

 

皮にお肉がついていると、食感が変わってしまいますので

皮だけになるように下処理がとても大事です。

 

カリカリになった鳥皮は、大根おろしと刻み葱と共に

ポン酢でいただきます。

 

ビールにも日本酒にもめっちゃ合います。

 

子どもたちも大好きですね。

 

JUGEMテーマ:グルメ


ワインの試飲

お世話になっているワインの輸入元の試飲会が

長野で行われており、味わいを勉強させて

いただきました。

 

ドイツ、フランス、イタリア、

そしてニューワールド系があり、

選りすぐり60種類!

 

ドイツは、しっかりと辛口のトロッケンを4種。

日本では健康趣向もあって、甘口はなかなか

販売が厳しいので(甘いのも飲み方によって

酸とのバランスがよくてすごく美味しい

ドイツワインが沢山あるのですがね

残念ですが・・)バランスが取れた

パフォーマンスの高い辛口を、

用意されたのでしょうか。

 

かなり美味しいと感じました。

 

でもなかなか販売難しいのが

現状なのですね〜。

 

ボトルや、ラベルが現代に受け入れられ

にくいのでしょうか。

 

ドイツ車は人気あるのですがね、

ドイツワインはなかなか厳しい。

BMワインとかアウディワインとか

出したら売れるんじゃないのでしょうかね!?

 

さてフランスも、葡萄品種ごとに分けられたり、

樽を上手に使い分けたワインが印象的でした。

 

 

家の店ではイタリアワインをおすすめしていますので、

こちらを中心に味わいました。

 

ワイン試飲会

グラスは、世界各国のソムリエワインコンクールで

使用されているオフィシャルパートナーグラスを

ご用意いただきました。

 

このグラスいいですね〜。

 

ワインはもったいないですが、のみ込まずに

すべて紙コップに吐き出します。

 

さて、フランスワインのなかでラングドックの

赤は、価格的にもお手頃ですが、

メルロ種とカベルネソーヴィニヨン種の

葡萄の特徴を上手に引き出された品種別の

ワインは造り手のセンスが感じられました。

 

ワイン試飲会

さてさて、イタリアワインですが、

すごい白を飲ませていただきました。

 

イタリア北東部のアルト・アディジェ自治州 

で、ピノビアンコ葡萄を使って造られたワイン。

 

標高700メートルにあり、斜面の単一畑。

土壌の成分が、斑岩、大理石、片麻岩、

雲母片岩、石灰と多彩。水はけも

良さそうですな〜

そうして高山気候による涼しい夏と、

穏やかな秋が、葡萄作りに

理想的な10月半ばの遅積みを可能にするのだとか。

 

そんな葡萄を使って

ステンレスタンクと、樽の影響が少ない

大樽で7か月澱と共に寝かせました。

 

エレガントで生き生きとしていて

リンゴや柑橘系の果実、熟したパイナップルのアロマが

グラス一杯に広がりました。

 

このワイン何と15年も熟成するポテンシャルを

持っているそうです。

 

イタリアワインガイドの、最も権威のある

ガンベロロッソ紙で、9年連続3🍷!

トレビッキエリを獲得しているワイン!!

 

このワインはすごかったですね〜。

 

販売価格は、4320円ですがね。

価値ある一本だと思います。

 

それから結構よかったのがヴェネトの赤で、

かなりいい感じのワインがありました!

ルイジリゲティという生産者のワインで、

2種類の地葡萄ベースにカベルネソーヴィニヨンとメルロ

をちょこっとブレンドして安定感を出していました。

 

全く持ってドライプルーンを思わせる

凝縮された果実味!

そこにスパイスの要素が混ざっています。

 

イタリアワインの面白いところは、

地葡萄の複雑さなんですよね〜。

程よい酸と心地よいタンニンが

感じられバランスがいいですね〜。

 

ピエモンテを代表するバローロの中で、

テッレデルバローロが造るバローロは、

伝統製法を守りながらも、現代嗜好に合わせた

造りを融合させ、バローロの良さを感じながらも

飲みやすい仕上がりまでした。

 

色はオレンジがかったガーネット色で

薄い色なのですが、しっかりとボディーがあり

渋みが旨い!

バローロの渋みというやつは

確かに渋いのだけれど、心地よいといいますか、

軽快で見事な渋みだと思います。

 

トスカーナのワインは、今まで好み的には

おっというワインにあまりであわなかったのですが、

サジョヴェーゼ主体のリッチな赤ワインが、とてもよかったです。

 

収穫を手摘み、葡萄選別をきっちり行い、

温度コントロールしながらの醗酵と

種類の違ったタンクでの熟成。

 

これらのセンスとバランスが、

ワインに現れますかね!

 

キャンティもいいワインがあったな〜。

 

赤でも、甘みがありエレガントでした。

 

最後に飲んだイタリアワインが、

 

ファルネーゼが手掛ける最高峰の赤ワイン。

 

ファルネーゼ

エディツィオーネコレクション 16でした!

 

最高の畑の選りすぐりの葡萄だけを使った特別なワイン。

 

このたっぷりの果実味にして

口当たりがよく甘みを感じます。

 

見事な一本でした!

 

数時間でこれだけのワインを味見させていただきましたが

ワインの世界も面白いですね(^^)/

 

長野でイタリアンでもと思いましたが、

結局高田に来て、お得意様のお店で金鶴飲みました(笑)

 

ワインは、洋食のソースの一つになるといわれています。

お酒っていろんな役目があって面白いですね!

 

おすすめ入荷していますので、

ご興味ある方はぜひお待ちしています。

 

創業明治43年立原酒店[新潟・上越]

お酒は20歳になってから。当店では未成年者には酒類を販売しません。

 

JUGEMテーマ:グルメ


秋鮭が旨い!

結構頑張ったので、久しぶりに和のきさんで一杯

楽しませていただきました。

 

メニューの中で、気になったのが秋鮭。

 

過程でも焼き物の鮭は、食べますので

外ではあまり注文しませんでしたが、

 

こちらのお店でどんな風に出てくるのか

とても興味がわきまして、

オーダーしてみました。

 

合わせるお酒は風やわらかです(^^)/

 

秋鮭の炭火焼き

肉厚で、豪華ですね〜!

 

枝豆もすごく美味しい。

 

レモンをふって大根おろしと共にいただきました。

 

身を切り分けると、フワッと湯気が立ち上ります。

 

皮はパリッとして、身はしっとりとしてジューシー。

 

風やわらかとよく合いますね〜(^^)/

 

焼き加減が見事ですね!

 

これだけ厚みがあるのに、絶妙に中まで

しっかり火が通っています。

 

さすがプロですね!

 

価値あるひとときでした。

 

JUGEMテーマ:日記・一般

 


高原のトウモロコシ

高原のトウモロコシをいただきました。

 

皮が柔らかく、実はとってもジューシーです。

 

トウモロコシ

爽やかな甘さで、まるで果実のようですね!

 

そのうまさに感動しました(^^)/

 

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昨日のラーメン話パート兇任

前から気になっていた、「金虎」の蒙古タンメン。

 

意を決して挑むと、先週で終了したとのこと。

 

ガビーン。

 

頭も心も蒙古タンメンだったので、

暫くフリーズ。

 

メニューを何度も見返して、決めたのが

酸辣湯麺!!

 

金虎サンラーメン

酸っぱ辛くてめちゃめちゃうまい。

 

麺もいいし、かなりレベル高いと思います。

 

でもやはり蒙古タンメン食べたかったな〜

 

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