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福揚げ

同じ油揚げでも、全然味わいって違うものだと

痛感させられましたのが、仲町にある「高橋食品」さんの

『福揚』げという油揚げです。

 

豆腐専門店が作り上げる揚げ立ての揚げは一味

違いますね。

 

こちらの普通の揚げも美味しいのですが、

ふっくら厚く揚げられた、福揚げは

最高に美味しいです。

 

フワリと柔らかく、もっちりとした弾力があって

香りがとてもいいのです。

 

福揚げ

刻みネギとかつお節をのせ、醤油をかけて焼き立てを

いただきます。

 

お酒のお供に感動ですね(^^♪

 

JUGEMテーマ:グルメ


母の味

寒いこの季節は、シチュー料理が美味しいですよね。

 

母が、粉をバターで炒めていたので、何を作ってるのか

聞くと、子供の頃に食べたホワイトシチューでした。

 

粉から作るシチューの味は、シンプルながら

豊かな味わいで、子供の頃に何杯もお代わりしたことを

思い出します。

 

今から思えば、特に忙しい時代の中、手間をかけて

作ってくれたと感心します。

 

シチュー

焦がさないように、作られたシチューは、真っ白で

優しい味でした。

 

JUGEMテーマ:グルメ


珍味鱈の肝

鱈の肝を塩漬けにし、3日くらい経ってから

ホイルに包んでグリルで焼いてみました。

 

余分な水分が抜けて、旨みが凝縮されていました。

 

プリッとした弾力もあり、独特の風味が、酒呑みには

たまりません。

 

鱈の肝

鶏の肝のようですが、食感は柔らかい感じです。

 

焼く前に水洗いしてから、焼き上げ、ネギポン酢しょうゆを

かけてもいいかもしれません。

 

もう半分と、白子も残っていますので、試してみようと思います。

 

酒がすすみますな〜(^^)

 

JUGEMテーマ:グルメ


中華の魅力

直江津に用事があっていった際に、

久し振りに食べたくなったのが、

鳳苑の担々麺。

 

ゴマの香りと深いコク、

爽やかな酸があり、

自家製ラー油の辛みと、

干しエビやナッツ類の複雑な味わいの要素が

絡み合い、細麺をすするたびに、

脳を刺激されます。

 

メニューを見て、少々迷いましたが、

 

豚肩ロースをカレー粉をまぶした衣で揚げた

パーコーがのった、パーコー担々麺を注文しました。

 

タンタンパーコーメン

ゴージャスですね〜。

 

サクサクのパーコーが、表面はサクッとしていて

中はジューシーで、お肉の質の良さを感じます。

 

自分的には、パーコーライスでいただいたほうが

好きかもです。

 

ランチ時はミニチャーハンか、ライスかデザートが

選べますから、チャーハンお願いしたら

おなかパンパンになりました。

 

次回は、マーボ―麺を頼んでライスにしてもらい、

ライスにかけて2どおいしくいただこうかと考えています(^^)

 

 

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鱈の内臓の塩焼きに挑戦

お世話になっている丸山商店さんから

新鮮な鱈が手に入りました。

 

以前から、肝や白子に塩をつけて一晩おき

焼いたものをちびちびいただく酒の肴として、

作りたかったのですが、なかなか安くて

質のいい鱈が、現れませんでした。

 

今回魚屋さんを訪れると、いいたらが入っているとのことで、

 

焼き用に身をおろしていただき、

肝は塩を振りかけ、ねかせました。

 

アラは、頭と共にお味噌汁でいただきました。

これがめやくちゃお美味しかったので

期待大です!

 

鱈の内臓

グロイですが、鮮度抜群です。

 

出来上がりが楽しみです。

 

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春日やさんのラーメン

シンプルで美味しい醤油ラーメンが食べたくなり

上越市春日山にある、「春日や」さんへ。

 

旧春日山の駅前通りをまっすぐ春日山に向かい、

薬のアオキの直ぐ隣にあります。

 

食堂と付随した旅館も営まれています。

 

特徴は、入ってすぐに洗面台があるのですが、

これがバカデカイ。

豪快に手を洗うことが出来ます。

 

まずは温かなお茶を出していただきます。

 

早速醤油ラーメンを注文すると、

今度はお水を出していただきました。

 

さらに、おしぼりが付いてくるのです。

 

春日やラーメン

醤油ラーメンが500円と、今どき珍しいお財布に優しい。

 

春日やラーメン

スープはあっさりながらも深いコクがあり、ちじれ麺とも

相性がいいです。

 

このラーメンドストライクでした!

 

またいきたいですね〜。

 

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おでんの日

おでんを作ってくれた日が、会合がありまして、

食べれなかったのですが、次の日にいただきました。

 

これが味がしみてめちゃくちゃ美味しかった!

 

おでん

旨味を吸った大根に感動しました。

 

ゴボウが牛筋と相性が良く、さらには味の深みを

出してくれたようですね。

 

おでんは煮込まれた方が私は好みですな〜。

 

日本酒が益々おいしくなりました(^^)/

 

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揚げの魅力

揚げたての油揚げをいただいたので、オーブンでサクッと焼き上げ

ネギとかつお節をたっぷりかけて熱々をいただきました。

 

油揚げ

 

美味しい豆腐だから旨い揚げが出来るのですよね〜。

 

燗酒と共に美味しくいただきました。

 

シンプルな肴が、いいですよね〜(^^♪

 

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湯豆腐の魅力

お節料理が続きまして、さっぱりした酒の肴をと

思いついたのが、湯豆腐です!

 

地元の名店高橋さんの絹ごしと木綿。

 

昆布でとったダシ汁があったので、

ワンダフルナイト(^^)/

 

豆腐とネギだけ!!

 

湯豆腐

豆腐も最高に美味しいですが、

この時期のネギはやわらかで特に美味しい

のであります。

 

ついつい飲みすぎてしまいました💦

 

4,5は休肝日とし、これから新年会が続きますのでね。

 

早朝散歩に励みたいと思います。

 

氷が張っていて今朝はこけそうになりました💦

 

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雪中梅純米生原酒入荷しました!

 

 

年末に発売される限定酒の中で、

今季初めて発売される『雪中梅純米生原酒』

がいよいよ入荷となりました!!

 

雪中梅純米生原酒

年越しお正月に皆様でお楽しみいただきたい

ということで一度きりの限定発売となります。

 

雪中梅純米生原酒

王冠もむらさきっぽい色合いでシック。

 

お願いしたお酒が、全て一括納品だったので

冷蔵庫に収めるのに朝から四苦八苦でした。

限られた冷蔵スペースの中で、

他のお酒達も入っていますからね。

 

720ml2500円(税込)

 

雪中梅の丸山酒造場の前身は、麹屋さんだと聞きます。

米麹造りは、お酒造りの中で、一番重要と言われている作業ですから、

その道の達人から始まった流れを今も受け継いで

昔から変わらない手造りによる丁寧な米麹造りを行っていることで

和三盆のような甘さのお酒を造り出されているのですね。

 

雪中梅の初めての生原酒!

 

年末最注目のお酒ですね(^^)/

 

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